小小菜籃子，連著城鄉(xiāng)兩頭。城里人想要花樣多，吃得好；村里人想要輕松種，收入高。兩頭如何兼顧？近日，《人民日報》記者深入河北永清、固安兩縣，探尋來自一線的答案。

從拼產(chǎn)量到拼質(zhì)量

1噸不如1斤，1馬車不如1麻袋

“大青垡村種菜，誰也比不了。”村支書呂彥毅挺自豪。

臘月初八的大霧，在清晨的陽光中遲遲不肯散去。深一腳，淺一腳，記者走進河北省永清縣龍虎莊鄉(xiāng)大青垡村的日光溫室，一壟壟蔬菜暖香四溢。撥開枝葉，微微透紅的番茄、頂花帶刺的黃瓜，躍入眼簾。

產(chǎn)量可觀，是老呂的底氣根源。他講，這些年土地流轉(zhuǎn)、人工、農(nóng)資等成本上漲，全靠拼“量”來覆蓋。全村3800畝地，2800畝種了菜，年產(chǎn)量超過1.2萬噸。產(chǎn)量高，帶動村民收入看漲。2012年，村里人均收入1.4萬元，2018年漲到1.8萬元。

可拼量也有副作用。

一個是種得太累。

“在所有的蔬菜里，只要會種黃瓜，其他菜都會種了。啥原因？太費事！”永清縣蔬菜管理局技術(shù)站站長魏文亮感嘆，整個生長期間，黃瓜面臨的病蟲害威脅達100多種，其他蔬菜一般只有三四種。

大青垡村村民金鎖鑫，光黃瓜就種了5個暖棚。“從上個月4號到今天，中飯我總共吃過3頓，全在摘黃瓜。”每天早上4點起床進棚，晚上七八點鐘吃過飯再接著干，一直要忙到晚上10點多。去年一年，5個棚利潤10萬多元，但背后的汗水沒法算。同村的村民榮所亮深有同感：“黃瓜種得太累，這結(jié)構(gòu)真該調(diào)調(diào)了。”

還有一個是價格賣不上去。

呂彥毅坦言，因為全村種植的基本都是黃瓜、西紅柿之類的大路貨，如何提高種植效益讓他很是發(fā)愁。“目前，市場上黃瓜價格大約每斤2元，和十幾年前沒啥差別，再增加收入，難！”

“靠單純走量獲取效益的模式需要變變了。走量，結(jié)果真應(yīng)了那句老話：‘1噸不如1斤，1馬車不如1麻袋。’與其產(chǎn)5萬斤賣5000元，不如下功夫種好5000斤。只要質(zhì)量上去了，5000斤的收入不會少于5萬斤咧！”魏文亮表示，助力菜農(nóng)增收，必須依托種植結(jié)構(gòu)與品種調(diào)整。

變化已在永清縣悄然發(fā)生。永清是華北地區(qū)數(shù)得著的蔬菜大縣，全縣蔬菜播種面積38.5萬畝，28.5萬畝設(shè)施蔬菜，僅黃瓜、西紅柿等深冬蔬菜，年產(chǎn)量就約68萬噸。不再只滿足于離京、津市場近，這幾年，永清全縣推廣規(guī)模化種植，暖棚、冷棚交替，縣蔬菜局每年引進60個蔬菜新品種、5項新技術(shù)，在縣、鄉(xiāng)、村三級示范點試驗、示范、推廣。

百樂種植農(nóng)民專業(yè)合作社種的鳳梨蘿卜就是引進的新品種，“能當水果吃，口感清甜，一斤可賣到8元。”理事長文俊先心里很美。

從盲目種植到訂單生產(chǎn)

菜農(nóng)不愁賣，收益進了“保險箱”

蔬菜市場價格常常出現(xiàn)波動，可固安縣牛駝鎮(zhèn)順齋瓜菜種植專業(yè)合作社理事長張順齋卻十分淡定。因為訂單模式用得風生水起，很大程度熨平了價格波動。

“我們園區(qū)種苗以訂單生產(chǎn)為主，年生產(chǎn)能力超2000萬株，年產(chǎn)值1000萬元。”張順齋說。

訂單生產(chǎn)，理順產(chǎn)業(yè)鏈條。

合作社的凈菜包裝車間里，沾著泥巴的蘿卜經(jīng)過洗滌、去葉、驗收、化驗、包裝等一整套工序后，變得白凈水靈。凈菜直通超市，價格比地頭高出一倍。張順齋介紹，“這些生產(chǎn)和加工工序，都是在提升蘿卜的身價。”

凈菜銷路好，得益于訂單串起的高效產(chǎn)業(yè)鏈。鏈條這一頭，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)既負責統(tǒng)一提供籽種和技術(shù)服務(wù)，也負責統(tǒng)一管理、質(zhì)量驗收和收購等，鏈條那一頭，合作社負責產(chǎn)品加工、包裝、運輸和銷售。“這是零散的市場采購做不到的。”張順齋直言。

訂單生產(chǎn)，降低種植風險。

“以往農(nóng)民自己種菜賣到市場，至少要轉(zhuǎn)三級經(jīng)銷商的手，利益沒保障。現(xiàn)在與合作社合作，價格能比自己賣到市場平均高出10%。原因就在于合作社堅持訂單價格就高不就低。”張順齋認為，只有農(nóng)民不再為銷售問題憂心，不再受市場風險干擾，才能將全部精力投入到搞好生產(chǎn)中去，種植質(zhì)量才有保障。

訂單生產(chǎn)，帶動結(jié)構(gòu)調(diào)整。

固安縣蔬菜辦副主任張建偉分析：“蔬菜市場價格起落大，與小農(nóng)戶盲目跟風種植有很大關(guān)系。合作社等新型主體對接市場需求，進行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過訂單組織小農(nóng)戶生產(chǎn)，能夠避免這些弊端。”

訂單生產(chǎn)，綠色方式不可缺。

“以蟲制蟲”的生物防治方法、夏季“高溫悶棚”技術(shù)……這些新型種植方式在張順齋的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園里比比皆是。為助力發(fā)展綠色生產(chǎn)，合作社還請出河北省農(nóng)林科學院經(jīng)濟作物研究所、河北農(nóng)大等高校和科研單位的專家教授助陣。目前，合作社已認證無公害蔬菜產(chǎn)品10個、綠色蔬菜產(chǎn)品33個。

訂單生產(chǎn)，經(jīng)營主體增活力。

新型經(jīng)營主體的微觀活力，通過訂單生產(chǎn)的倒逼一下子迸發(fā)出來。目前，與順齋合作社簽訂蔬菜直供訂單的單位既有大型商超，也有企業(yè)、機關(guān)，配送量達到每天60—80噸。張順齋說：“我們現(xiàn)在不僅實現(xiàn)農(nóng)超對接，還實現(xiàn)了農(nóng)鍋（涮鍋）對接和農(nóng)堂（食堂）對接，訂單生產(chǎn)讓菜農(nóng)利益進了‘保險箱’。”

從種在田里到種進廚房

功能不斷拓展，帶來附加值步步提升

永清人流傳著這樣的說法，老輩到城里賣“京韭”，去的時候擔子輕，回來的時候擔子重，為啥？換回來的都是銅錢，可見這韭菜賣得好。

“京韭”延續(xù)至今，又有了新的賣法。

“這叫黃芽韭菜，種植全程零農(nóng)殘，不僅味道濃郁，而且沒有纖維感，不容易塞牙，包餃子口感最佳。”永清縣鑫耕田果蔬專業(yè)合作社的銷售主管范夢彬笑著為自家產(chǎn)品代言。

在這個合作社，韭菜被做成了賞心悅目的盆景。據(jù)介紹，盆栽韭菜搬回家后，施上合作社配好的營養(yǎng)肥，可以剪上四五茬，一次能出兩斤。盆栽韭菜，線上線下都能買。記者在車間里看到，有的韭菜已經(jīng)剪完一茬，露出根部，范夢彬解釋，“這些都是走線上銷售的，方便物流運輸。”仔細打聽價格，一盆韭菜售價達200元！

除了盆栽黃芽韭菜，青蒜苗、香蔥、櫻桃蘿卜等10多個品種都搖身一變，化身盆栽。范夢彬表示，這種盆栽蔬菜既能讓那些有田園情結(jié)的城里人體驗種植樂趣，也能滿足一些特殊群體不便出行、又想吃上新鮮菜的需要，具有一定的市場潛力。

蔬菜改變的不只是賣法，還有吃法。永清縣的胡蘿卜品質(zhì)優(yōu)，每年不只內(nèi)銷，還有出口，但價格都不高。魏文亮說：“在番茄醬里，必須添加一定比例的胡蘿卜醬才能保證口感。我們完全可以利用胡蘿卜產(chǎn)量的優(yōu)勢，制作胡蘿卜醬、鮮切胡蘿卜、胡蘿卜汁等。完善產(chǎn)業(yè)鏈條，把附加值提上去。”

蔬菜還能觀賞。邁入固安儂人農(nóng)業(yè)科技有限公司的蔬菜大棚，仿佛來到一個小型的大觀園。“這是冰草，自帶淡淡的咸味，營養(yǎng)價值很高，造型也好看。”“這是菊花菜，葉型特別漂亮，好多游客說搬回家看著都舍不得吃……”站在大棚一側(cè)，公司負責人胡世丹如數(shù)家珍。她介紹，依托先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，精選各地的名優(yōu)品種，過去僅供食用的蔬菜已經(jīng)向新、奇、特的觀賞類農(nóng)作物升級。

蔬菜產(chǎn)業(yè)帶動休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。并非所有的菜都要走精品化、深加工路線才能提升價值。帶著家人親手采摘茄子、辣椒、豆角等綠色蔬菜，體驗“晨興理荒穢，帶月荷鋤歸”的樂趣，正成為一種都市消費潮流。瞄準城市需求，廊坊海澤田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的采摘園區(qū)一到節(jié)假日便成了樂園。

依循同樣的思路，盛世農(nóng)合農(nóng)業(yè)科技有限公司也在朝休閑農(nóng)業(yè)上持續(xù)發(fā)力。“今年夏天，我們打算在架子上種上葫蘆，成熟以后，請一些手工藝人雕刻上花樣，組織孩子們來游學體驗。”總經(jīng)理鄭立國指著路邊空著的藤架，希冀滿滿。

從單打獨斗到抱團發(fā)展

穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)機制，才能互惠共贏

“合作社是大蒜，成員抱成團才能發(fā)展；買賣經(jīng)營像黃瓜，清清白白才能長久；利益聯(lián)結(jié)像蓮藕，心連心才能共贏。”在采訪中，鑫耕田果蔬專業(yè)合作社理事長馮志先以蔬菜作喻，對合作社進行了一連串妙趣橫生的描述。

鑫耕田果蔬專業(yè)合作社成員來自永清縣大辛閣鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)30多個村，社員現(xiàn)有438名，農(nóng)戶占社員總數(shù)的90%以上。截至2018年底，合作社固定資產(chǎn)840萬元，年營業(yè)收入4000萬元。目前已建成標準化安全蔬菜生產(chǎn)基地1800畝，帶動周邊地區(qū)非成員農(nóng)戶8700戶，蔬菜種植規(guī)模8000畝。

合作發(fā)展是帶動菜農(nóng)增收的方向，必須穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)機制。

而穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)機制，規(guī)范土地流轉(zhuǎn)是前提。“我家的8畝地，以前種棒子、麥子，一年下來，萬把塊的收入就很好了?，F(xiàn)在，全部流轉(zhuǎn)給合作社，收入增長了3倍。”固安縣牛駝鎮(zhèn)門鐵營村村民張志華2012年加入縣農(nóng)合果蔬種植專業(yè)合作社，負責種植葉菜。“一畝地流轉(zhuǎn)費用1200元，每年工資收入還有3萬。兩全其美，旱澇保收，比自個兒種地強。”

呂彥毅反映，目前在蔬菜大棚建設(shè)中存在不規(guī)范的情況，不利于提高土地利用率，村里在研究通過土地適度規(guī)模經(jīng)營，調(diào)整不合理的大棚布局。

引進先進科技是穩(wěn)定聯(lián)結(jié)的“催化劑”。“蔬菜生產(chǎn)有季節(jié)性和地域性，本就有周期性波動。供求關(guān)系受天氣變化、交通狀況、節(jié)日效應(yīng)等因素影響，會引發(fā)價格波動。”河北新發(fā)地集團副總裁魏樹儉分析，雖說難以對蔬菜價格進行準確預判，但引入大數(shù)據(jù)分析等手段可以更清晰掌握市場變化情況。

馮志先表示，今后要進一步利用互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)平臺，將蔬菜賣到全國，帶動社員增收致富。鄭立國也點贊“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”：“種什么品種，盲目跟風可不行，我們每年都會對園里的蔬菜采摘、銷售情況進行大數(shù)據(jù)分析，提前預測行情，制定第二年的經(jīng)營方案。”

穩(wěn)定聯(lián)結(jié)，更離不開城鄉(xiāng)物流暢通。“物流循環(huán)上，我們把眼睛睜得大大的。”每天半夜，都是順齋合作社物流車輛往北京各網(wǎng)點提供新鮮蔬菜的時候，哪個環(huán)節(jié)出了岔子，輕則損失幾單，重則丟掉了客戶。

張順齋說，為了滿足客戶市場需求，實現(xiàn)蔬菜全年供應(yīng)，合作社還在河北、四川、安徽等地開辟了自己的基地，把蔬菜錯季生產(chǎn)，通過準確的物流，滿足客戶需求。

雖然尚處創(chuàng)業(yè)初期，但胡世丹對蔬菜種植有長期規(guī)劃。“菜籃子連著城鄉(xiāng)兩頭，盡管農(nóng)業(yè)周期長、利潤低、收益慢，但只要堅持下去，把蔬菜種植做深做精，荷包就會越來越鼓。”