作者：清華大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授 孫鳳

城市的美好生活并非只有高樓大廈，熙來(lái)攘往的菜市場(chǎng)、市井深處的煙火氣，同樣是城市美好生活的象征。菜市場(chǎng)不僅僅作為蔬菜銷售的終端、消費(fèi)者選擇購(gòu)買蔬菜的場(chǎng)所，同時(shí)也是體現(xiàn)人民群眾美好生活的重要載體。“我們需要怎樣的菜市場(chǎng)”成為了一個(gè)反映社會(huì)治理能力現(xiàn)代化的重要內(nèi)容。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人口越來(lái)越向市域聚集，對(duì)市域菜市場(chǎng)的多樣性、安全性和風(fēng)險(xiǎn)防控提出更高需求。民生無(wú)小事，我們需要的菜市場(chǎng)要既能充分發(fā)揮蔬菜流通的功能，又能不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，同時(shí)也應(yīng)是衡量社會(huì)治理能力現(xiàn)代化的指示器。

我國(guó)地大物博、物產(chǎn)豐富，但由于地理區(qū)位、資源稟賦、交通運(yùn)輸和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素影響，區(qū)域間、市域間、城鄉(xiāng)間存在的發(fā)展不平衡現(xiàn)象，以及社會(huì)階層間存在的收入差距現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者在對(duì)菜市場(chǎng)類型的需求上存在較大差異，因而城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、實(shí)體超市和電商模式在滿足不同地區(qū)、不同市域、不同消費(fèi)者之間都具有不可或缺的作用。

需要基礎(chǔ)設(shè)施完備的數(shù)字化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具備促進(jìn)集散、調(diào)節(jié)供給、緩沖庫(kù)存和指導(dǎo)生產(chǎn)等功能。近年來(lái)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面臨著超市和電商等新型商業(yè)業(yè)態(tài)的沖擊，但仍然發(fā)揮著市場(chǎng)主渠道的作用?，F(xiàn)階段，我們需要一個(gè)使人民群眾滿意的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，其中既要保障基礎(chǔ)設(shè)施好、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，也要保障農(nóng)副產(chǎn)品源頭管理，建立檢驗(yàn)檢疫、物流、冷鏈以及垃圾處理等一系列健全的數(shù)字化管理體系。

第一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)要從兩個(gè)方面入手 ：一是從各級(jí)市場(chǎng)的科學(xué)布局著手，根據(jù)城市發(fā)展需要和新建社區(qū)商業(yè)配套設(shè)施建設(shè)，結(jié)合交通條件及周邊市場(chǎng)等因素，注重大中小結(jié)合，區(qū)分各級(jí)市場(chǎng)核心功能，合理規(guī)劃和布局農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；二是以老舊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造為抓手，老舊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)普遍存在設(shè)施簡(jiǎn)陋、設(shè)計(jì)不合理、功能不健全、衛(wèi)生防疫能力差等問題，對(duì)其改造不是簡(jiǎn)單地對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的整治，而是從硬件到軟件的整體功能性改造。

第二，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)據(jù)化建設(shè)要從兩個(gè)方面入手 ：一方面，利用現(xiàn)代信息技術(shù)推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的信息化和智慧化建設(shè)，提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)據(jù)采集能力和服務(wù)能級(jí)，通過移動(dòng)終端、智能計(jì)量?jī)x器等線下手段和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)匯集等線上手段，將市場(chǎng)中散布于市場(chǎng)管理方、銷售方和采購(gòu)方的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一采集和管理；另一方面，通過大數(shù)據(jù)擴(kuò)展外部信息源，整合倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和配送信息，開展物流全程數(shù)據(jù)采集，進(jìn)而拓展商品通關(guān)、檢疫、交易、支付結(jié)算和物流金融等信息匯集服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)各類資源的數(shù)字化。

需要將保鮮作為核心的數(shù)字化實(shí)體生鮮超市。生鮮商品具有剛需、易腐爛變質(zhì)的特征，與人們的健康有著密切關(guān)系。生鮮食品從原產(chǎn)地經(jīng)過運(yùn)輸最終到達(dá)消費(fèi)者手中的時(shí)間較長(zhǎng)，保鮮就成為關(guān)注的重點(diǎn)。生鮮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)冷鏈物流的要求非常高，需要在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等過程中保持低溫，如果在這個(gè)過程中的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)冷鏈斷鏈都會(huì)對(duì)生鮮的質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、口感帶來(lái)影響，嚴(yán)重的話會(huì)給消費(fèi)者健康安全帶來(lái)隱患。雖然從產(chǎn)地到超市，生鮮能夠挺過層層關(guān)卡，但在超市分裝和展示時(shí)，往往由于鮮度管理不足，使得生鮮質(zhì)量下降。

因而生鮮超市的數(shù)字化建設(shè)非常重要，一是運(yùn)輸過程的數(shù)字化，通過運(yùn)用物流信息系統(tǒng)對(duì)溫度進(jìn)行完整的監(jiān)控管理，使消費(fèi)者能夠?qū)θ特浳锏臏乜厍闆r可查，定時(shí)檢查貨物所在位置和溫度信息，避免由于溫度變化所造成的損失；二是倉(cāng)儲(chǔ)過程的數(shù)字化，使消費(fèi)者能夠看到生鮮商品從裝卸到出入庫(kù)以及貯存的一站式溫控是否無(wú)縫對(duì)接 ；三是分揀過程的智能化和數(shù)字化，通過配備數(shù)字化攝像頭和智能分揀流水線，使消費(fèi)者能夠精準(zhǔn)了解產(chǎn)品的溫控狀態(tài)和衛(wèi)生狀態(tài)；四是上架展示過程的數(shù)字化，使消費(fèi)者了解產(chǎn)品上架時(shí)間和陳列周期，了解超市是否根據(jù)客流、天氣等變量，及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以保證產(chǎn)品總能處在最佳的衛(wèi)生狀態(tài)下 ；五是對(duì)消費(fèi)者的特征進(jìn)行數(shù)字化分析，根據(jù)消費(fèi)者的偏好實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

需要“網(wǎng)絡(luò)直播+數(shù)字化”的生鮮電商。由于生鮮電商的最大賣點(diǎn)是“鮮”，因此生鮮電商在運(yùn)輸過程、倉(cāng)儲(chǔ)過程、分揀過程的數(shù)字化建設(shè)與生鮮超市都基本相同，必須將保鮮作為生命線。但生鮮電商與生鮮超市不同點(diǎn)在于展示過程，生鮮電商的商品一般通過圖片進(jìn)行展示，因而當(dāng)生鮮商品到達(dá)消費(fèi)者手里，消費(fèi)者往往因?yàn)槠渑c圖片的不一致而質(zhì)疑商品的質(zhì)量和商家的誠(chéng)信。

電商直播模式能夠用直播保證產(chǎn)品的質(zhì)量，也給生鮮電商平臺(tái)確立了品質(zhì)保障的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的源頭環(huán)節(jié)是很感興趣的，如天天果園 CEO 親自上陣直播櫻桃采摘過程，讓消費(fèi)者既看到了櫻桃種植的環(huán)境和質(zhì)量，也通過直播展示了產(chǎn)品增值與提升信任的過程。電商直播通過可視化和可追溯化的科技手段，從源頭上提升了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，打造了綠色安全的食品品牌，讓生產(chǎn)、銷售流程更透明，讓消費(fèi)者更放心?？梢灶A(yù)見，直播將成為未來(lái)檢驗(yàn)生鮮電商質(zhì)量的直觀途徑，隨著 5G 的普及和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)者在電商的生鮮產(chǎn)品直播中獲得了更好的用戶體驗(yàn)。

生鮮電商的最大優(yōu)點(diǎn)除了網(wǎng)絡(luò)直播外，無(wú)接觸配送也是其未來(lái)發(fā)展的方向。新冠肺炎疫情要求消費(fèi)者保持“社交距離”大大激發(fā)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品無(wú)接觸化的創(chuàng)新發(fā)展，以遠(yuǎn)程辦公、無(wú)接觸配送、移動(dòng) / 智能菜籃子、網(wǎng)上展會(huì)、直播賣貨等為主要形式的無(wú)接觸經(jīng)濟(jì)逆勢(shì)增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，疫情期間數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商同比增長(zhǎng)超過 50%，隨著消費(fèi)者數(shù)字化生活方式的養(yǎng)成，這種數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)直播式的菜市場(chǎng)未來(lái)將有更大的發(fā)展空間。

需要有溫度的數(shù)字化社區(qū)新零售。社區(qū)作為社會(huì)的基礎(chǔ)單元，是社會(huì)治理的基礎(chǔ)陣地。社區(qū)治理的主體包括政府、居民、企業(yè)、非政府組織和消費(fèi)者，通過協(xié)商與合作共同處理社區(qū)公共事務(wù)。社區(qū)治理水平的高低，不僅直接關(guān)系著居民的幸福感，也在一定程度上影響著社會(huì)和諧穩(wěn)定。社區(qū)零售在創(chuàng)建共治共享的現(xiàn)代社區(qū)中扮演著重要角色。

生鮮產(chǎn)品具有高頻、剛需的特征，社區(qū)零售店能夠解決消費(fèi)者生鮮需求的“最后 100 米”問題。目前，社區(qū)零售店存在供應(yīng)鏈不完善、衛(wèi)生防疫能力不足、缺乏數(shù)字化建設(shè)等問題。社區(qū)零售店應(yīng)既能滿足消費(fèi)者的日常生鮮需求，也能為社區(qū)老弱病殘居民提供生活服務(wù)，因而是社區(qū)治理能力現(xiàn)代化的重要平臺(tái)。社區(qū)零售店未來(lái)需要升級(jí)為數(shù)字化的社區(qū)新零售模式，以實(shí)現(xiàn)社區(qū)零售店生鮮配送的標(biāo)準(zhǔn)化和可追溯化。

第一，依托大型超市的數(shù)據(jù)化建設(shè)對(duì)接社區(qū)實(shí)體便利店。物美、華聯(lián)、永輝、新華都等連鎖商超已布局社區(qū)新零售，日式便利店如全家、羅森等也在不斷進(jìn)行社區(qū)布局。當(dāng)依賴物流系統(tǒng)的電商因?yàn)槲锪鞑粫扯艿阶璧K時(shí)，大型實(shí)體超市就可以借助自身的優(yōu)勢(shì)下沉社區(qū)，對(duì)于滿足社區(qū)居民的消費(fèi)起到積極的作用。

第二，依托大型電商的數(shù)據(jù)化建設(shè)對(duì)接社區(qū)線上便利店。疫情期間，許多電商創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng) + 菜籃子”的新模式，如京東 7FRESH 主打“社區(qū)七鮮生活”，美團(tuán)布局的線上社區(qū)超市“美團(tuán)賣菜”，盒馬生鮮從單純的線下運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型社區(qū)團(tuán)購(gòu)，電商的數(shù)字化資源為社區(qū)治理提供了重要的信息資源。另外，電商的無(wú)人零售業(yè)態(tài)作為一種新的社區(qū)零售模式，通過在社區(qū)設(shè)立取菜柜，線上下單、線下自提，打通“菜籃子配送最后 100 米”，讓居民不出社區(qū)就能吃到新鮮的果蔬，為疫情期間維護(hù)社會(huì)安定、保障民生需求提供了重要保證。

總之，菜市場(chǎng)是市井文化的集散地，是連接生活和交融文化的場(chǎng)所，新時(shí)代進(jìn)一步融進(jìn)了科技的力量，促進(jìn)了社會(huì)的進(jìn)步，也帶動(dòng)了文化的發(fā)展。相信隨著數(shù)字化和智能化菜市場(chǎng)的變革，線下市場(chǎng)整體環(huán)境將變得舒適整潔，食品來(lái)源、質(zhì)檢信息將更透明；線上智慧化平臺(tái)將使人們看著放心、吃得安心。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們需要的菜市場(chǎng)既能方便人們的生活，提升人們生活的品質(zhì)，也能給予群眾慢生活的短暫小憩。

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