作者：全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長 孫寶國
進入2022年，我國經(jīng)濟運行已經(jīng)快速擺脫疫情影響，回歸穩(wěn)健發(fā)展的軌道，同時各行各業(yè)進入轉(zhuǎn)型期，中國食品產(chǎn)業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并將在未來對中國整體經(jīng)濟運行發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。
回顧改革開放進程，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既為中國經(jīng)濟快速增長注入了強勁動力，也為國民營養(yǎng)與健康水平的提升做出了重要貢獻。特別是黨的十八大以來，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展穩(wěn)健有序，充分滿足了廣大人民群眾的多元化需求。與此同時，我國食品科技的發(fā)展也取得了長足的進步，食品科技界在國際學(xué)術(shù)領(lǐng)域也取得了令全球矚目的成績，在2021年軟科世界一流學(xué)科排名-食品科學(xué)與工程學(xué)科中，我國的江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)分列前兩名，而前五名中，中國高校占據(jù)四席。同時，科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化也使我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全球工業(yè)范圍內(nèi)進入先進序列。
需要強調(diào)的是，食品產(chǎn)業(yè)在國家經(jīng)濟運行中的重要作用不止是體現(xiàn)在其自身的產(chǎn)值，作為從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅為“三農(nóng)”問題的解決提供了成功的方案，也在疫情期間，凸顯了應(yīng)急、救災(zāi)的功能，成為中國工業(yè)經(jīng)濟在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定器。2020年中國食品產(chǎn)業(yè)以占全國工業(yè)5.3%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.8%的營業(yè)收入，完成了9.6%的利潤總額，同時也為“六穩(wěn)”“六保”工作的持續(xù)推進做出了重要貢獻。
未來，食品產(chǎn)業(yè)將在加快促進一二三產(chǎn)業(yè)融合與助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用，食品科技將在提升國民營養(yǎng)與健康水平，引領(lǐng)世界食品科技發(fā)展潮流中勇立潮頭。結(jié)合“四個面向”，食品科技界規(guī)劃了未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新的重點目標(biāo)：
面向世界科技前沿，以“未來食品”為契機搶占前沿科技制高點；面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場，以創(chuàng)新能力為抓手助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；面向國家重大需求，以提質(zhì)增效為突破口確保國家糧食安全；面向人民生命健康，以“健康中國2030”戰(zhàn)略為導(dǎo)向服務(wù)人民健康。
進入后疫情時代，作為中國經(jīng)濟“擴大內(nèi)需”的主體力量，鄉(xiāng)村振興的主要支撐行業(yè)，“健康中國”中營養(yǎng)與健康的載體，在通過科技力量化解“糧食安全”問題的實踐中，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與食品科技的創(chuàng)新承擔(dān)著比以往更加重大的使命。目前，我們還有很多重點攻關(guān)的課題，需要從產(chǎn)業(yè)與科技的角度去實現(xiàn)突破。例如糧油、水果、豆類、肉蛋、水產(chǎn)品等深加工率僅有30%左右，遠低于發(fā)達國家70%以上的水平；食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比僅為1.2:1，相比發(fā)達國家仍存在較大差距。
為此，全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國建議：
第一，進一步提升食品產(chǎn)業(yè)與食品科技的戰(zhàn)略地位，研究實施“藏糧于食品”系統(tǒng)工程。明確食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略與布局，推動我國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動與高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)“四大安全”的保障功能，即依靠科技創(chuàng)新支撐“糧食安全”、確保民生剛需的“食品安全”、在特殊條件下釋放強大產(chǎn)能的“供應(yīng)鏈安全”、在慢病高發(fā)態(tài)勢下的“營養(yǎng)安全”。
第二，樹立食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)同等重要的面向未來的發(fā)展定位，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為根、以食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為干，不僅要成為農(nóng)業(yè)大國，更要成為食品加工的強國，因此要加強國家戰(zhàn)略科技力量對食品科技創(chuàng)新的投入與支撐，實施一批具有前瞻性、戰(zhàn)略性的國家重大科技項目。
第三，以“健康中國”為契機，強化食品科技與營養(yǎng)健康的正確科學(xué)觀、價值觀，避免人們形成過度、主觀、非理性認知，否則將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民健康造成不可估量的損失。
第四，培育食品企業(yè)科技創(chuàng)新內(nèi)生動力與發(fā)展動能。鼓勵龍頭骨干企業(yè)與食品科技界共同打造具有公益性、生態(tài)性特征的“雙創(chuàng)”平臺，加快具有中國特色的原始性創(chuàng)新技術(shù)與裝備的研發(fā)，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品、傳統(tǒng)餐飲的工業(yè)化、標(biāo)準化。
