作者：全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng) 孫寶國(guó)
進(jìn)入2022年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已經(jīng)快速擺脫疫情影響，回歸穩(wěn)健發(fā)展的軌道，同時(shí)各行各業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并將在未來(lái)對(duì)中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。
回顧改革開放進(jìn)程，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既為中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，也為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康水平的提升做出了重要貢獻(xiàn)。特別是黨的十八大以來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展穩(wěn)健有序，充分滿足了廣大人民群眾的多元化需求。與此同時(shí)，我國(guó)食品科技的發(fā)展也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，食品科技界在國(guó)際學(xué)術(shù)領(lǐng)域也取得了令全球矚目的成績(jī)，在2021年軟科世界一流學(xué)科排名-食品科學(xué)與工程學(xué)科中，我國(guó)的江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)分列前兩名，而前五名中，中國(guó)高校占據(jù)四席。同時(shí)，科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化也使我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全球工業(yè)范圍內(nèi)進(jìn)入先進(jìn)序列。
需要強(qiáng)調(diào)的是，食品產(chǎn)業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中的重要作用不止是體現(xiàn)在其自身的產(chǎn)值，作為從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅為“三農(nóng)”問題的解決提供了成功的方案，也在疫情期間，凸顯了應(yīng)急、救災(zāi)的功能，成為中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定器。2020年中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)以占全國(guó)工業(yè)5.3%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.8%的營(yíng)業(yè)收入，完成了9.6%的利潤(rùn)總額，同時(shí)也為“六穩(wěn)”“六保”工作的持續(xù)推進(jìn)做出了重要貢獻(xiàn)。
未來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)將在加快促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合與助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用，食品科技將在提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康水平，引領(lǐng)世界食品科技發(fā)展潮流中勇立潮頭。結(jié)合“四個(gè)面向”，食品科技界規(guī)劃了未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新的重點(diǎn)目標(biāo)：
面向世界科技前沿，以“未來(lái)食品”為契機(jī)搶占前沿科技制高點(diǎn)；面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)，以創(chuàng)新能力為抓手助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；面向國(guó)家重大需求，以提質(zhì)增效為突破口確保國(guó)家糧食安全；面向人民生命健康，以“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略為導(dǎo)向服務(wù)人民健康。
進(jìn)入后疫情時(shí)代，作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)“擴(kuò)大內(nèi)需”的主體力量，鄉(xiāng)村振興的主要支撐行業(yè)，“健康中國(guó)”中營(yíng)養(yǎng)與健康的載體，在通過科技力量化解“糧食安全”問題的實(shí)踐中，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與食品科技的創(chuàng)新承擔(dān)著比以往更加重大的使命。目前，我們還有很多重點(diǎn)攻關(guān)的課題，需要從產(chǎn)業(yè)與科技的角度去實(shí)現(xiàn)突破。例如糧油、水果、豆類、肉蛋、水產(chǎn)品等深加工率僅有30%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上的水平；食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比僅為1.2:1，相比發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在較大差距。
為此，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)建議：
第一，進(jìn)一步提升食品產(chǎn)業(yè)與食品科技的戰(zhàn)略地位，研究實(shí)施“藏糧于食品”系統(tǒng)工程。明確食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略與布局，推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“四大安全”的保障功能，即依靠科技創(chuàng)新支撐“糧食安全”、確保民生剛需的“食品安全”、在特殊條件下釋放強(qiáng)大產(chǎn)能的“供應(yīng)鏈安全”、在慢病高發(fā)態(tài)勢(shì)下的“營(yíng)養(yǎng)安全”。
第二，樹立食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)同等重要的面向未來(lái)的發(fā)展定位，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為根、以食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為干，不僅要成為農(nóng)業(yè)大國(guó)，更要成為食品加工的強(qiáng)國(guó)，因此要加強(qiáng)國(guó)家戰(zhàn)略科技力量對(duì)食品科技創(chuàng)新的投入與支撐，實(shí)施一批具有前瞻性、戰(zhàn)略性的國(guó)家重大科技項(xiàng)目。
第三，以“健康中國(guó)”為契機(jī)，強(qiáng)化食品科技與營(yíng)養(yǎng)健康的正確科學(xué)觀、價(jià)值觀，避免人們形成過度、主觀、非理性認(rèn)知，否則將對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民健康造成不可估量的損失。
第四，培育食品企業(yè)科技創(chuàng)新內(nèi)生動(dòng)力與發(fā)展動(dòng)能。鼓勵(lì)龍頭骨干企業(yè)與食品科技界共同打造具有公益性、生態(tài)性特征的“雙創(chuàng)”平臺(tái)，加快具有中國(guó)特色的原始性創(chuàng)新技術(shù)與裝備的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品、傳統(tǒng)餐飲的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
