進(jìn)一步激發(fā)傳統(tǒng)超市的活力，應(yīng)通過自身的深層變革，尋找持續(xù)發(fā)展的道路，從而獲得更大的生存發(fā)展空間。要主動(dòng)變革經(jīng)營模式，推動(dòng)精細(xì)化、數(shù)字化和智能化。根據(jù)線下購物的場景特點(diǎn)，提供即時(shí)、便捷、智能的服務(wù)體系，從而提升消費(fèi)者體驗(yàn)。
日前，有一個(gè)現(xiàn)象值得關(guān)注：一些傳統(tǒng)的超市經(jīng)營不夠景氣，銷售額下降，運(yùn)營成本上升，甚至面臨關(guān)門歇業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。如何有效應(yīng)對(duì)來自線上平臺(tái)的競爭，進(jìn)一步激發(fā)傳統(tǒng)超市的活力，成為一個(gè)重要的問題。
所謂傳統(tǒng)超市，是指包括俗稱“大賣場”的大型綜合超市，以及中型綜合超市和小型綜合超市。其遇到的困境，與當(dāng)前電商的飛速發(fā)展存在密切的關(guān)聯(lián)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國網(wǎng)上實(shí)物商品線上零售額達(dá)10.8萬億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為24.5%。不難發(fā)現(xiàn)，線上購物對(duì)線下購物的替代率正在持續(xù)增長，其對(duì)消費(fèi)者的影響越來越大。原因之一在于成本的快速增長，導(dǎo)致許多習(xí)慣了線下購物的用戶，為節(jié)約開銷，越來越多選擇線上購物。對(duì)于消費(fèi)者而言，傳統(tǒng)超市對(duì)他們最大的吸引力在于商品齊全，可以一次購買到采購清單上的所有商品，并且價(jià)格和質(zhì)量都有一定保障，但也存在運(yùn)營成本更高、支出項(xiàng)目更多的問題。這是其與線上平臺(tái)很不一樣的一個(gè)特點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，67.1%的企業(yè)認(rèn)為傳統(tǒng)超市的經(jīng)營成本偏高主要是來自于人力成本、租金成本和融資成本。而一般大超市的租期在10年到20年之間，目前有一些租約正逐步到期。此外，大超市的客流采集、數(shù)據(jù)分析、營銷引流等技術(shù)相關(guān)的軟硬件升級(jí)也增加了新的成本。
可見，對(duì)于傳統(tǒng)超市而言，過去粗放的經(jīng)營方式不靈了，來自綜合電商、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等外部壓力對(duì)其造成了不小的挑戰(zhàn)。為此，應(yīng)通過自身的深層變革，尋找持續(xù)發(fā)展的道路，從而獲得更大的生存發(fā)展空間。
一方面，要主動(dòng)變革經(jīng)營模式。我國傳統(tǒng)超市的盈利模式，大多以向供應(yīng)商收取入場費(fèi)、上架費(fèi)、陳列費(fèi)等各種費(fèi)用為主，以周邊商業(yè)街的租金收入為輔，這種模式表面使賣場似乎立于不敗之地，但實(shí)際上會(huì)大幅度增加經(jīng)銷商的成本，最終抬高商品的銷售價(jià)格。面對(duì)一些消費(fèi)者“以腳投票”的情況，生意冷清的賣場經(jīng)營遇到困難，就容易產(chǎn)生不利于供應(yīng)商、超市和消費(fèi)者的局面。而從實(shí)踐發(fā)展來看，一些大型商超實(shí)行會(huì)員制、買手制，從經(jīng)銷商、品牌商采購商品，不收取入場費(fèi)、上架費(fèi)等，負(fù)責(zé)所有商品的銷售，這種舉措盡管會(huì)使超市承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，但會(huì)促使其主動(dòng)在選品方面加大投入，與供應(yīng)商建立長久的伙伴關(guān)系，從而獲得可持續(xù)的競爭力。
另一方面，要推動(dòng)精細(xì)化、數(shù)字化和智能化。傳統(tǒng)超市特別是大賣場要在選址、選品、供應(yīng)鏈管理等方面進(jìn)行更為精細(xì)化的管理，才能進(jìn)一步提質(zhì)增收。在選址方面，要利用人工智能、大數(shù)據(jù)等科學(xué)技術(shù)手段為消費(fèi)者畫像，精準(zhǔn)定位到客流量及消費(fèi)水平更優(yōu)的地址。在選品方面，擺脫坐等供應(yīng)商上門的傳統(tǒng)思維，主動(dòng)在全球范圍內(nèi)的海量商品中進(jìn)行深度分析，為消費(fèi)者找到更高性價(jià)比、更符合其個(gè)性化需求的商品。在供應(yīng)鏈管理方面，要與供應(yīng)商打通數(shù)據(jù)鏈，打造智慧化供應(yīng)鏈，通過與供應(yīng)商的通力合作，提供差異化、高品質(zhì)的商品。同時(shí)，加快數(shù)字化步伐，積極推動(dòng)線上線下融合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。此外，要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。根據(jù)線下購物的場景特點(diǎn)，提供即時(shí)、便捷、智能的服務(wù)體系，從而提升消費(fèi)者體驗(yàn)。
（作者系中國社會(huì)科學(xué)院大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）
