質(zhì)量，是茅臺(tái)的生命之魂，也是推進(jìn)茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵勢能。自20世紀(jì)50年代建廠以來，貴州茅臺(tái)始終將卓越的品質(zhì)作為立身之本，傳承崇本守道、順天應(yīng)時(shí)的生產(chǎn)技藝，不斷完善質(zhì)量管理體系，持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量體系現(xiàn)代化，助推茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

匠心鑄魂，追求卓越

從20世紀(jì)60年代開展茅臺(tái)酒“兩期試點(diǎn)”到2003年和2011年獲得“全國質(zhì)量獎(jiǎng)”，從數(shù)十噸產(chǎn)量到56000余噸產(chǎn)量，茅臺(tái)始終秉持工匠精神，精益求精，堅(jiān)持釀造好每一瓶茅臺(tái)酒，確保茅臺(tái)品質(zhì)，為廣大消費(fèi)者帶來穩(wěn)定的產(chǎn)品。

在茅臺(tái)，工匠精神、勞模精神蔚然成風(fēng)，尊重勞動(dòng)、尊重技術(shù)、尊重創(chuàng)新的氛圍日益濃厚；品酒師、茅臺(tái)工匠、省級(jí)技術(shù)能手、中國釀酒大師等人才輩出。在茅臺(tái)看來，高質(zhì)量的產(chǎn)品，不僅是對(duì)品牌與企業(yè)負(fù)責(zé)，更是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

2021年，茅臺(tái)提出“五匠質(zhì)量觀”，以匠心、匠魂、匠術(shù)、匠器、匠人保障茅臺(tái)質(zhì)量的生命之魂，持續(xù)培育厚植工匠文化。

以質(zhì)量為本，茅臺(tái)不斷實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，從一座小作坊成長為營業(yè)收入千億級(jí)的大型現(xiàn)代企業(yè)、全球烈酒第一品牌。質(zhì)量，已成為茅臺(tái)的品牌核心競爭力。

崇本守道，順天應(yīng)時(shí)

兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，五大流程、30道工序、165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，從一粒高粱到一瓶茅臺(tái)酒，每一道環(huán)節(jié)都嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)。

“端午制曲，重陽下沙”是茅臺(tái)酒季節(jié)性生產(chǎn)方式的兩大代表，體現(xiàn)了道法自然的釀造理念。“端午制曲”，即在端午前后，于高溫環(huán)境下將新熟的冬小麥制成酒曲；“重陽下沙”，則是在重陽時(shí)節(jié)，將釀酒的紅纓子糯高粱經(jīng)蒸煮、攤晾等操作后拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。千百年來，茅臺(tái)人遵循自然時(shí)令規(guī)律，嚴(yán)格按照二十四節(jié)氣安排生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度，采用復(fù)雜釀造工藝、耐心貯存數(shù)年，終于將小麥、高粱和水釀成一滴滴醇厚甘美的酒液，以匠心和誠意將佳釀呈現(xiàn)于廣大消費(fèi)者面前。

茅臺(tái)酒釀造工藝繁多復(fù)雜，每一個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量管控。茅臺(tái)很早就開始嘗試建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)。1957年，茅臺(tái)酒廠還是一家不過百人的小工廠，僅有7個(gè)包裝工人。為保證包裝質(zhì)量，茅臺(tái)酒廠為7名包裝工人設(shè)置編號(hào)，并將編號(hào)放入產(chǎn)品包裝箱內(nèi)，方便消費(fèi)者溯源。

60多年過去，這個(gè)簡單的追溯機(jī)制已經(jīng)升級(jí)為一個(gè)龐大的品控生態(tài)體系——從原料生產(chǎn)、投料釀酒，到包裝、物流、營銷，數(shù)以億計(jì)的數(shù)字信息，為數(shù)萬噸投放市場的茅臺(tái)酒提供嚴(yán)格的質(zhì)量追溯保證。

未來，茅臺(tái)將進(jìn)一步健全產(chǎn)品售前、售中、售后全方位服務(wù)機(jī)制，推進(jìn)構(gòu)建“中心倉+衛(wèi)星倉+門店倉”多級(jí)倉儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)體系；持續(xù)完善產(chǎn)品追溯體系、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)底座建設(shè)（“一碼通管”平臺(tái)），打造茅臺(tái)“天工鏈”“匠品鏈”，為消費(fèi)者提供公開、公平、公正的購酒服務(wù)和可信溯源服務(wù)；同時(shí)，還將進(jìn)一步優(yōu)化“0+3+3”的投訴管理體系，快速響應(yīng)和管理顧客查詢、交易、投訴行為，持續(xù)提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感。

管理科學(xué)，治理現(xiàn)代

為達(dá)到對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量控制，如今，茅臺(tái)構(gòu)建了一套完整嚴(yán)密的質(zhì)量管理系統(tǒng)——“365”質(zhì)量管理體系：“3”即實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系更加完善、全域質(zhì)量均衡發(fā)展、質(zhì)量水平整體躍升三個(gè)目標(biāo)；“6”即抓好全員質(zhì)量共治、全域質(zhì)量協(xié)同、全生命周期質(zhì)量管控、全員全面全過程質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量生態(tài)協(xié)同發(fā)展共同體構(gòu)建和質(zhì)量治理能力現(xiàn)代化六項(xiàng)任務(wù)；“5”即做好組織領(lǐng)導(dǎo)、人才支撐、經(jīng)費(fèi)支持、督查考核、輿論宣傳五大保障。以此為基礎(chǔ)，茅臺(tái)持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量管理現(xiàn)代化。

為推動(dòng)茅臺(tái)質(zhì)量管控的穩(wěn)步實(shí)施和子公司質(zhì)量水平的持續(xù)提升，2017年，茅臺(tái)推出“首席質(zhì)量官”制度，對(duì)茅臺(tái)及酒業(yè)子公司質(zhì)量工作實(shí)行專門負(fù)責(zé)、專人履職；2021年，在質(zhì)量官派駐制的基礎(chǔ)上，茅臺(tái)在物資供應(yīng)、制酒、制曲、勾貯、包裝等關(guān)鍵生產(chǎn)單位，設(shè)立“質(zhì)量專員”和“質(zhì)量督導(dǎo)員”，升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈全場景質(zhì)量管控體系。

2019年起，茅臺(tái)以質(zhì)量監(jiān)測促進(jìn)子公司生產(chǎn)管理提升，逐步構(gòu)建實(shí)施以質(zhì)量管理成熟度、產(chǎn)品質(zhì)量保障指數(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)分三大綜合指標(biāo)為核心的質(zhì)量績效量化管理體系，明確各層級(jí)質(zhì)量責(zé)任，細(xì)化管理流程，明確管理要求。

邁向高質(zhì)強(qiáng)業(yè)新未來，茅臺(tái)將始終堅(jiān)持質(zhì)量是生命之魂，持續(xù)踐行“五匠質(zhì)量觀”，釀造高品質(zhì)美酒、提供高品質(zhì)服務(wù)，努力滿足人民對(duì)美好生活的向往和追求，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展。  數(shù)據(jù)來源：貴州茅臺(tái)