近日，江西省萍鄉(xiāng)市人民政府向全國生態(tài)食材評定中心申報了“中國生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都”生態(tài)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，并通過了專家組現(xiàn)場評審。

萍鄉(xiāng)市“中國生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都”專家評定座談會

萍鄉(xiāng)位于贛湘兩省交界處，有著兩個吃辣大省的雙重基因疊加，辣味是萍鄉(xiāng)飲食最鮮明的印記，以辣為表，以紅為里，“鮮辣”是萍鄉(xiāng)辣文化最顯著的特征，道道“辣味”里承襲著源遠(yuǎn)流長的飲食文化，也蘊(yùn)含了敢為人先、熱情似火的城市品格。全國生態(tài)食材評定中心專家組實(shí)地考察了萍鄉(xiāng)市辣文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)龍頭企業(yè)，并召開了評審會議，聽取了萍鄉(xiāng)市政府及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)對萍鄉(xiāng)市辣文化發(fā)展布局及規(guī)劃的介紹。

據(jù)了解，近年來萍鄉(xiāng)市牢固樹立和踐行“綠水青山就是金山銀山”的兩山理念，打造萍鄉(xiāng)辣文化IP，拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推動辣文化生態(tài)美食地標(biāo)價值成果轉(zhuǎn)換，目前萍鄉(xiāng)市鮮辣椒規(guī)模種植面積1.6萬畝左右，年產(chǎn)量約5840噸，市場推廣應(yīng)用品種20余個。辣味小吃也是萍鄉(xiāng)飲食文化的重要組成部分，種類繁多、各具特色，從經(jīng)典的花蝴蝶麻辣豆皮、萍鄉(xiāng)炒粉到街頭巷尾的麻辣嗦螺、鹽果子等，每一種小吃都具有獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，深受萍鄉(xiāng)人和各地游客喜愛。如今，萍鄉(xiāng)十大碗、蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)小炒肉等辣味萍鄉(xiāng)菜又乘著“江西小炒”的東風(fēng)傳遍大江南北。

萍鄉(xiāng)市商務(wù)局黨組書記局長孫彬指出，萍鄉(xiāng)市著力打造“四大辣都美食街”，形成了以玉湖“美食街”、武功山特種兵辣文化美食街、南正街、安源老街為主的辣味美食矩陣。通過開展“美食嘉年華”“吃辣挑戰(zhàn)賽”“音樂節(jié)”“電競節(jié)”等“中國吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉(xiāng)”主題系列活動，打造了一批“熱辣滾燙、繽紛多彩、活潑有趣”的辣文化活動品牌。今年上半年，開展各類促銷活動50余場，交易額超2億元，意向交易額超3.5億元。策劃舉辦了“六省聯(lián)動 辣紅安源”辣文化交流大會，向全國發(fā)布吃辣邀請書，積極探索“辣文化+”品牌營銷模式，設(shè)計辣美食打卡地圖，推出辣文化旅游精品線路，結(jié)合武功山和萍鄉(xiāng)紅色旅游資源拍攝微電影、短視頻等方式，構(gòu)建“立體式、全方位”的線上線下“辣文化+”品牌矩陣。在網(wǎng)絡(luò)平臺上廣泛傳播萍鄉(xiāng)的辣味美食和辣文化。截至今年8月，“萍鄉(xiāng)”話題全網(wǎng)曝光量已超過348.2億次、“萍鄉(xiāng)美食”全網(wǎng)播放量達(dá)2.8億次、“萍鄉(xiāng)辣味”等相關(guān)話題量超過2.5億次。

專家組在萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心經(jīng)濟(jì)作物研究所科研辣椒種子基地考察

專家組從萍鄉(xiāng)辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模、文化傳承挖掘以及辣文化IP打造的設(shè)計規(guī)劃，辣椒生態(tài)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃愿景等方面，對萍鄉(xiāng)市辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)值效益、辣文化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、是否具備可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)承載力、資源價值轉(zhuǎn)化、品牌價值收益、建立區(qū)域公用品牌的規(guī)劃目標(biāo)以及產(chǎn)業(yè)納入城市品牌戰(zhàn)略的體系建設(shè)、加強(qiáng)生態(tài)食材產(chǎn)業(yè)鏈龍頭示范效應(yīng)，以生態(tài)美食地標(biāo)為核心的辣文化品牌建設(shè)等多個方面綜合考評。

專家組在生態(tài)餐飲企業(yè)考察

在萍鄉(xiāng)期間，專家組對萍下一步以打造辣文化品牌為核心的生態(tài)美食地標(biāo)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及發(fā)展提出建議，其中，中國食品報社總編輯劉彤提出萍鄉(xiāng)市打造生態(tài)+辣文化，可以從5個方面入手，要研究如何挖掘萍鄉(xiāng)辣文化之根、研尋萍鄉(xiāng)辣文化之源、塑造萍鄉(xiāng)辣文化之魂、打造萍鄉(xiāng)辣文化之象、謀劃萍鄉(xiāng)辣文化未來發(fā)展；國家市場監(jiān)督管理總局原市場稽查專員李玉家提出，萍鄉(xiāng)辣文化產(chǎn)業(yè)食品安全是高壓線，要與有關(guān)部門聯(lián)合制定具體監(jiān)管措施，加強(qiáng)從種植、加工生產(chǎn)、餐飲經(jīng)營、休閑食品生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管；中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所原黨委書記、研究員潘晨光提出，打造辣文化之都IP，要加強(qiáng)辣文化展現(xiàn)的內(nèi)容，建議建立萍鄉(xiāng)辣文化博物館，研發(fā)萍鄉(xiāng)辣文化的文創(chuàng)產(chǎn)品，研究萍鄉(xiāng)紅色文化與辣文化的結(jié)合，將從辣+歷史+文旅+美食+文創(chuàng)延伸等多角度推進(jìn)萍鄉(xiāng)辣文化符號；全國生態(tài)食材評定中心常務(wù)副主任于永濱提到萍鄉(xiāng)辣都文化是中國式現(xiàn)代化發(fā)展的需求，辣都是一個代表城市的名片和元素符號，辣都文化是一個發(fā)展新賽道，要加快形成辣文化產(chǎn)業(yè)鏈，深化區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、商品品牌、個人品牌的聯(lián)育模式，推動萍鄉(xiāng)辣產(chǎn)品高端化、系統(tǒng)化、綠色化、融合化發(fā)展。

萍鄉(xiāng)市政府黨組成員高旭表示，關(guān)于打響“辣文化”品牌，市委市政府規(guī)劃從三個方面入手，一是橫向入手，促成差異化聯(lián)盟。推動各友好城市之間“辣味”美食資源、景區(qū)景點(diǎn)串珠成鏈，打造一條生態(tài)優(yōu)美、文化璀璨、美食火辣的旅游風(fēng)景道。二是縱向發(fā)力，推動全鏈條發(fā)展。通過市場引領(lǐng)、政策助力等方式，引進(jìn)一批代表性“辣”制品企業(yè)和產(chǎn)品，支持本土美食企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，助力一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。三是周邊借力，探索多領(lǐng)域聯(lián)動。推動“辣文化+研學(xué)”結(jié)合，進(jìn)一步建設(shè)千畝辣椒采摘研學(xué)基地，打造集規(guī)模種植、品種展示、產(chǎn)品研發(fā)、文旅休閑于一體的融合發(fā)展區(qū)，做好“生態(tài)+種植+文化+旅游”文章。申報“中國生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都”借助此次契機(jī)，進(jìn)一步做響萍鄉(xiāng)生態(tài)辣文化品牌，以打造生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都這一生態(tài)區(qū)域公用品牌，切實(shí)推動萍鄉(xiāng)市生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)的高質(zhì)量發(fā)展。

此次萍鄉(xiāng)市申報“中國生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都”生態(tài)區(qū)域公用品牌，專家組還對江西花蝴蝶食品、江西百大農(nóng)業(yè)、江西康亦源農(nóng)業(yè)、萍鄉(xiāng)黃矮餐飲、好兆頭餐飲、老萍巷餐飲、昭萍宴餐飲、劉一碗餐飲等多家特色申報企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察評審，在萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心經(jīng)濟(jì)作物研究所科研基地也了解到萍鄉(xiāng)目前在培育辣椒品種近百個。

（畢海英  何羲忠）